Metode Preštevanje mikroorganizmov iz suhega Vzorci Food

štetja jepostopek, ki temelji na lab , ki testira na prisotnost povzročiteljev bolezni , ki jih prikazuje , ali so prisotni v vzorcu hrane skupna “Indicator” bakterije skupine . Mednarodna komisija za mikrobiološke specifikacije za živila – ali ICMSF – je bila ustanovljena leta 1962, da se odločijo, sprejemljive mikrobioloških mej za hrano in objavljene smernice za vzorčenje in opravljanje popisovanje na veliko različnih vrst živil . Ni odsek posebej na posušenih živilih , vendar pa svetujejo o različnih vrstah hrane , ki so suha. Vzorčenje in štetja

Eden od načinov oblikovanja vzorca za štetje je, da majhno količino hrane (približno 10 gramov) in razredčimo z sterilno razredčilo , ki ni škodljiva za bakterije . Vzorec in razredčilo treba maceriramo , ali mešana , tako da se sprosti mikrobov . Alternativno lahko ,površina živilo speremo z razredčilom , če so mikrobi le na površini . Vzorec je pogosto razdeljen na tri in se uporablja za Petri – jedi agar v treh različnih metod. To je zato, ker vsaka metoda razlikuje v občutljivosti. En vzorec je enakomerno porazdeljeno na agar , eden zlijemo na agarju inzadnji vzorec je ušla vsej površini . Petrijevo -posodo inkubiramo pri različnih temperaturah, dokler se ne pojavijo bakterijskih kolonij . Visoka temperatura 37 stopinj Celzija rezultatov v kolonij bakterij hitreje pojavljajo kot nižjih temperaturah. Štetjem kolonij zagotavljaukrep prisotnosti mikrobov , ki se nato zastopali števila kolonij na gram.
Suho sadje in zelenjava

Smernice ICMSF o vzorčenju hrane za mikrobiološko analizo priporoča, da se suho sadje in zelenjava testira E. Coli , predvsem za testiranje skladnosti z dobro proizvodno prakso ali GMP. Mikrobna rast je mogoče v tkivih med sušenjem ; Vzorci ne smejo biti pridobljena z izpiranjem površine sadeža , ampak iz vzorca maceriranemu tkiva .
Zrna , Moka in matice

Žito je treba preskusiti plesni. Med naštetim plesni zahtevajo petdnevni inkubaciji pred obstajajo zadostni ravni , navzoči pri štetju . ICMSF priporočamo, da kokosov testiranju na salmonelo in da drugi lupinarji , se testirajo za E. Coli kot način izpolnjevanja testiranje GMP z maceracijo vzorca z razredčilom .
Posušenih testenin

posušene testenine nastane z mešanjem moke in jajc na ravni vlažnosti 30 odstotkov in je pogosto posušene počasi . To je razlog, zakaj bi bilo treba testirati na prisotnost salmonele in Staphylococcus aureus . To se naredi z maceracijo majhen vzorec testenin z razredčilom in inkubiramo pri 37 stopinjah .
Kupi začimbe in zelišča kupi

zelišč in začimb, pogosto tudi naravno vsebujejo naravno bakterijsko kemikalije. Razredčilo uporablja za izdelavo vzorcev za štetje mora vsebovati spojin, ki nevtralizirajo teh kemikalij . Različni deli rastlin se uporabljajo kot začimbe in so pripravljeni na različne načine, kar se odraža v začimbah običajno , da je okužena z bakterijami ali plesni , vendar je večina predvsem sporogenih bakterij .