Zakaj je Agar namesto želatine ?

Želatina jepostavka shramba , ki je dodal , da tekočine , ki jih je gel v bolj trdni obliki. Najpogosteje prodaja v zrnih , bodisi sladkanih ali nesladkanih se želatina pogosto uporablja v proizvodnji džemov in želejev ali receptov za hladno želirni sladic. Obstaja več alternativ za želatino , ki se razlikujejo po kvaliteti in rezultatih in vključujejo agar . Želatina Definition

Nesladkano in unflavored želatina je brez barve in vonja . Ko dodamo vročo tekočino , želatina jo povzroča , da se ohladi na želirane konsistence . Želatino je iz beljakovin , ki prihaja iz kosti in tkivo krav in prašičev . Pred izumom granulirane želatine , imeli kuharji kuhati določitvi kosti in tkivo sami izvleči želatino .

Želatino in vegetarijance

Ljudje , ki se držijo vegetarijansko prehrano , ki izključuje meso ali vegansko prehrano, ki izključuje kakršno koli živali stranski produkt (vključno z jajci in mlečnih izdelkov ) , ponavadi vzdrži jesti želatino zaradi svojega porekla. To ne pomeni, da ti ljudje ne jedo želirni hrane. Želirni predpakirana živila, ki se tržijo za vegane in vegetarijance uporabite nonanimal temelji želatinasto alternativo v svojih izdelkih .
Agar Definition

Agar je tudi brez okusa , brez vonja in barve , ko dodajo živilom. Toda v nasprotju z želatino , agar prihaja iz življenja rastlin . Agar je izdelan iz alg , kar pomeni, da še vedno ima protein ( čepravdrugačen tip ), ampak vsebuje tudi minerale . Agar se lahko uporablja v vsakem receptu , ki zahteva želatine, čeprav bokončni rezultat gel bolj trdno , kot bi jih z uporabo želatine .
Menjava Zneski

Namestnik žlico drobljena agar za eno žlico granulirane želatine . Ker ima agar višje tališče in nastavitev točko preberite navodila in toplotetekočina bolj vroče , kot je potrebno za redno želatino . Sladica s poltrdim dodan lahko gel tudi pri sobni temperaturi ( ki ne bi zgodilo z želatino ) , čeprav je hlajenje vedno svetujemo .