Kako Kill kvasa pred vrenjem

Kvas jeglavna sestavina , da bi pospešila vrenje v vinarstvu in pivo odločitev. Obstaja naravni ali divji , kvas v okolju in se nahaja na vegetacijo ali piha okoli v zraku. Ta divji kvas vpliva na proces fermentacije s prepričevanjem vrenje prezgodaj ; Tako je večina vinarjev odločijo , da dodate svojo kvas na določeni točki v procesu fermentacije . Vendar pa morajo najprej ubiti divje kvasovke , da pridobijo nadzor nad fermentacijskih process.Things boste potrebovali
Campden tabletah
Proste Prikaži več navodil

1 < p> Odločite se, če vam je ljubše , da pivo z divjim kvasom ali kvasovk paketa iz trgovine . ” Naravna ” kvas jeizraz pogosto uporablja divjega kvasa . Upoštevajte, da je vse, kvas , tudi kvas , ki je bil kultivirani , naravno. Ni take stvari kot umetni ali izdelanega kvasa no . Odločitev o uporabi divji ali kultivirani kvas nanaša na količino nadzora , ki ga želite v procesu fermentacije .
2 < p> Nakup Campden tabletah , če se odločite , da ne uporabljajo divje kvasovke. Campden tablete sokoristne sterilizator za vaše pivovarske opreme, ampak se lahko uporablja tudi , da bi ubil divje kvasovke pred vrenjem . Upoštevajte, da če uporabljate komplet za vino , morate dodati kvas dobiti nobenih vreti. Med obdelavo vseh organizmov kvasa v zgoščenem grozdnem so že odstranili . Če bi vino iz svežega soka ali grozdja , lahko ubije divje kvasovke uporabo Campden tabletah .
3 < p> Create a “morajo ” iz svežega grozdja . Sledite začetku faze postopka pridelave vina . Dodamo vodo v fermentor , in prezračujemo vodo . Potresemo bentonit v vodo . Nalijemo v sveži grozdni sok in premešajte . Dodamo vodo , da zmes , dokler se napolni kadi (glede na recept in velikosti svojo opremo ) . Na tej točki ste ustvarili mošta.
4 < p> Crush eno Campden tableto na galono tekočine v moštu . Obrnite tableto v globo , prašnate snovi pomagatableta raztopi bolj enakomerno po vsej zmesi mošta . Ali to 24 ur pred pitching svoj ​​vinski kvas.
5 < p> Nadaljevati s procesom fermentacije , kot ponavadi .