Kako Cut ledji Od srna

Divjačina jemeso, ki je veliko povpraševanja , vendar jih ni mogoče najti v vaš tipičen trgovine ali restavracije . Od vseh kosov divjačine off jelena , z zgornjim delom , jenajbolj nežen. Obstaja neka metoda za rezanje z zgornjim delom iz jelenjadi , ki zahteva nekaj predhodnih kose in odvzeme, še pred dejansko dobili z ledji portions.Things boste potrebovali
Bonesaw
rope and stati ali drevo
noži Neomejeno zamrzovalnik papir
vrečke za zamrzovanje
Proste Prikaži več navodil

1

Hang truplo z drevesa ali stati na zadnjih nogah. Če je vreme pod lediščem , dovolite trupa do starosti za dan ali dva . Tako bomeso mehkejše .
2 < p> Odstranite glavo z kostni žaga z odrezom skozi prvega vretenca v vratu in mišice , nato pa sukanje glave . Razreže skozi središče deer trebuha in previdno odstranimo organov brez njih punktiranja . Pustite, dakri , da se popolnoma izprazni . Sperite notranjost trupa in določiti organe na stran, da je treba uporabiti ali zavreči kasneje . Sneli truplo in lagal , da ravno na pripravljalni mizo .
3

Skinjelen kot celoti , kot si lahko z uporabo ostrih nožev . Poskrbite, da boste lahko shranite truplo na hladnem , dokler ni popolnoma izklesana in pakirani .
4 < p> Cut brezmesne dele nižje zadnje noge od jelena , ti konec , kaj bi veljalo & quot ; kolena & quot ; jelena . Odrežite stebla del zadnjih nog od trupa . Steblo del je zgornja zadnja noga jelen , ki se konča na zadnjem koncu jelen . De – meso stebla meso in ga shranite za mletim mesom ali obara mesa . Ta postopek ponovite z drugo zadnjo nogo .
5 < p> Naredi rez vzdolž hrbtenice in odstranite ledveni iz majhnega območja Jeleni hrbtu . Ledij razteza od spodnjega hrbta Jeleni na vratu . Nastavitev ledvenem sedmih in zamrzne za kasnejšo uporabo , tako da se lahko razreže na zrezki . Odstranite fileja , ko je bil odstranjenledij . Ribica se nahaja tik pod ledji in škofije oddelku .
6 < p> Cut zaokrožen del iz zadnjih nog . Round del se nahaja pod škofije oddelku in na zadnji strani namig oddelkov bok in ledij . Uporabite kost videl zareže kosti noge in nastavite zaokrožen del namenjen za uporabo kot pečenke ali ground meat kasneje .
7 < p> Cut ledji konico , ki poteka od spodnjega dela trtice navzdol in je zlahka prepoznavna kot z nogometom v obliki mišic na sprednji strani zadnjih nog . Zgornjim delom , je v zgornjem delu stegna jelena . Zgornjim delom se lahko uporablja za pečenko ali zrezek narežemo na porcije .
8 < p> Ovijte ledji kosov na dvoslojne zamrzovalnika papirja ali pa uporabite zamrzovalnih plastične vrečke . Label vrečke z vsebino in datumom . Zdaj ste pripravljeni , da zamrzne ali kuhati jelenovo ledji .